鲜味。
“这是山葵，不是辣根。”
同席品尝北海道枪术名家展示切鱼之技的韩秀影为戴安娜解释了一下其中的区别，她常年待在东瀛，自然知道其中的区别。
山葵、辣根和芥末是截然不同的东西，东瀛本土佐味鱼脍通常都是使用山葵，而不是华夏常见的辣根。
芥末是统称，分黄芥末和绿芥末，后者包括了辣根和山葵，前者则是芥菜籽磨成的黄色调味酱。
带有天然绿色的山葵味道带有明显的甜味，不像芥末那么冲，能够完美的激发出生鱼肉的鲜美，而且鲜味更加层次分明。
如果换成便宜货染绿辣根，像李白这样不管不顾的搅上一筷子，入口后立刻就会体验到什么叫作三花聚顶，五气朝元，然后摔锅砸碗，把那个姓井的给干掉。
所以能够肯定的是，舍不得用山葵的日料店，基本上都是坑货。
“厚切的蘸山葵，薄的下火锅。”
李白面前不止有堆得老高的鱼脍，还有木炭炉的铸铁小火锅，里面汤水沸腾，正适合将切得极薄的金枪鱼肉放时去涮一涮，然后捞出来蘸韭菜花和花生酱吃，比涮羊肉还要鲜美细嫩。
金枪鱼肉无论是生吃，还是干煎，又或是汤煮，都极为适合。
越高档的食材，做法和吃法越是简单，鱼子酱抹面包，松露直接生吃，和牛肉滚煎一番，都不需要太多太复杂的加工，其本身就是一种美味。
“南无阿弥陀佛。”
一声日式佛号传来，如同晨钟暮鼓在所有人耳边回荡。
光光的脑袋上绑着一条白色钵卷，身上披挂着一件灰格袈裟的僧人大踏步走了进来，嗅了嗅，露出喜色道：“贫僧不如，也请给我来一份。”
“不如师傅！您终来了?”
清田十二郎一脸惊喜的站起身，他负责联络那些高手，对方一个个祭出各种托词，直到现在也没有任何回信。
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