第二百二十五章浮油鸡片（6 / 6）

糊下锅时，本应该是两人同时操作，但是这是比赛，当然没有难度就体现不出厨师的能力。

油温不能超过两层，陈观澜一手用勺子舀入鸡蓉侵入锅中，当滑落在锅里时，继续舀入第二勺，他一边计算着时间，一边将开始浮起的鸡片舀入清水中，很快，鸡片被做好，雪白如同奶糕。

他看了看时间，还剩下十分钟左右，最后一步也是最简单的，就是熘炒，最难的一步就是刚才鸡蓉侵入油锅，若是时间不掌握好，鸡片浮上来就会膨胀，口感就很柴。

锅内的底油烧热，将高汤，盐巴，味精，糖烧开，下水淀粉勾芡，然后便是鸡片，黑木耳，笋片，轻轻翻匀便可出锅。

看着在汤碗中雪白的浮油鸡片，黑色的木耳衬托得这鸡片的软嫩，高汤中的枸杞落在鸡片上，唯美非常。

浓郁的香味更是让台上的评委大师们想要迫不及待的品尝这浮油鸡片的味道。