希腊煎鱼是希腊菜系中的基础菜系，最具有希腊风味的菜式之一，制作希腊煎鱼首先需要用到的油是橄榄油，在希拉菜中橄榄油占有十分大的比重。
橄榄油的种类很多，基本上可以包括特级初榨橄榄油（extra-virgin），纯净橄榄油（pure-olive-oil），橄榄油（olive-oil），橄榄渣油（olive--oil），淡橄榄油（extra-light）和橄榄核油等几种类型，而其中比较常见的有特级初榨橄榄油和橄榄油两种。
另外这两种中，特级初榨橄榄油更可以说是橄榄油中的高富帅，这种油是在室温下的压榨出来的，色泽金黄明亮，游离脂肪酸含量低，适合直接食用，入口没有太多其他的特别的香味，但是回味之后又带有一种青草的涩味与淡的酸味，用这种油制作煎鱼可以让煎鱼的味道事半功倍。
此外希腊菜更加不能缺少的还有迷迭香、藏红花、百里香等香料，用这些香料可以调制出迷人的美味味道来。
除此之外，要制作希腊煎鱼还要使用洋葱、番茄等制作的配菜，各种配料香料缺一不可，当然，最好可以再来一块拉菲干酪，那就更完美了，这样一来才能汇聚成最具有希腊风味的煎鱼。
玛利亚.卡拉斯和田小杜的厨艺比拼很快就开始了。
一身热火的玛利亚脸上带着高傲并且自信的微笑，快速的料理着自己手中的食材，她选用的鱼是金枪鱼，用厨刀细细的将金枪鱼最美味的鱼鳍部位切成一道道的薄片。整齐的摆放在盘子中，接着洋葱和番茄切丁，各种香料也都准备完毕。
在火炉上夹起一张平底锅，放入橄榄油，接着将洋葱丁放入平底锅内炒至酥软。这个时候再放入番茄以及各种香料盖上盖子焖一分钟后，再放入一勺糖——这个过程看起来平淡无奇，但站在旁边观战的叶垂却可以感受的出来，玛利亚.卡利斯将每一个步骤都做得十分熟练，浑然天成，对时间
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