一刀切开的卤鸭肠卷，露出完美的切口。
密密麻麻的鸭肠挤在一起密不透风，可以想象那紧实的口感。
面饼跟鸭肠之间还有一层薄薄的生菜叶，直接给视觉上带了层次感。
还有夹在鸭肠里碧绿的黄瓜丝，金黄的土豆丝等食材，还没吃，就已经忍不住咽口水了。
卤肉的香味环绕在鼻尖。
接过卤鸭肠的食客，迫不及待的咬下一大口。
随后他的表情就变得很震惊。
这卤鸭肠为什么这么脆嫩啊？
一咬就断开了！
入口的口感实在是太令人惊讶了，食客下意识就问了出来。
林周听到后还以为食客觉得他添加了什么，赶紧解释道。
“卤鸭肠跟卤肉用了不同的卤法，鸭肠吃的就是那脆嫩爽弹的口感，所以用了冷卤法来卤制。”
“鸭肠先烫个五分熟，再放到已经冷到五六十度的卤水里卤出味道就行了，所以保留了鸭肠本来的特色口感。”
听到林周的解释，拿着卤鸭肠卷的食客很不好意思的摆手道歉。
“林老板我不是这个意思，我是觉得太好吃了，没想到入口会是这样的口感，感叹一下，没有别的意思。”
“真的，我吃过很多卤鸭肠，都没这么鲜嫩脆爽的口感，林老板你用的肯定是新鲜的鸭肠，味道很鲜，冷冻的鸭肠吃起来会发面，口感完全不一样。”
“嫩的一咬就断，咀嚼起来还很有嚼劲，爽口的很，真的绝了，好好吃啊！”
食材的好坏，会吃的食客一吃就能吃出来。
林周摊位能这么火，一方面是厨艺实在无敌，另一方面就是不糊弄食客，用到的食材基本上就没有不好的。
都是自己吃的，才拿出去卖给食客们吃。
“对，是早上买的新鲜鸭肠卤的，你嘴巴还挺灵。”
林周一
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