伙计笑容满面：“自然是白酒了，只不过有点烈，不知道几位公子喝不喝得惯。”
“白酒都有什么种类？”
“仙家酿、白云泉、南烧酒、荡口子、消肠断这种类齐全着呢。”
“那就给我们拿一壶白云泉吧。”
“好嘞，几位公子稍候片刻。”
不过也是，其实姜星火想想就知道为什么最近白酒卖得好了，虽然白酒以前不太受欢迎，属于是底层河工用来御寒的，但是经过工坊加工处理后，味道就好很多了，也没有那么烈，更容易被大众所接受，而且更重要的原因就是，在大明，其他酒水也不是很好搞到。
在现在的大明自然不禁止私人酿酒，甚至上至勋贵朱门，下至民间大户，都有互相攀比谁家自酿酒水更好的风俗，但这种私家酒，跟市面上流通的酒还是不一样的。
“知道为什么白酒卖得好吗？”
从下面揭开围巾，磕着端上来的瓜子，姜星火问道。
柴车想了想，说道：“跟酒税有关系？”
“对。”
“洪武开国的时候，酒税政策跟现在不一样，这个你们知道吧？”
这里其实有个说法，相比宋朝酒税占到全年总收入约十分之一，和元代酒税占到总收入约七分之一，明朝的酒税在赋税占比中的比例相当低，几乎可以忽略不计，因为洪武开国的时候，为了避免消耗粮食，是严格执行禁酒的。
一般传统酿酒都是“以曲定酒”，也就是说酒曲是酿酒的关键，譬如宋元，都是通过官方制曲以及对曲榷酤征税，从而收取酒类专营商品税，而老朱也是这个思路，通过限制酒曲原材料来避免粮食被消耗在酿酒中，以至于富人每日饮酒、穷人食不果腹。
郭琎回忆道：“太祖高皇帝彼时下旨：余自创业江左十有二年，德薄才菲，惧弗胜任，但以军国之费，不免科征于民，而吾民效顺，乐于输赋，固为可喜，然竭力畎
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