，干炒牛河还不像后世那样随处可见，邓允珠还真没吃过这道炒粉。
邓世荣道：“说起这道干炒牛河的发明，其实是被逼出来的。”
邓允珠最喜欢听父亲讲这些关于美食的故事，连忙问道：“爸，这干炒牛粉是怎么被逼出来的呢？”
邓世荣前世痴迷厨艺的时候，可没少研究美食以及每一道美食背后的故事：“这道干炒牛河的始创人名叫许彬，当时正处于日寇侵华的时期，广州已经沦陷，他与双亲一起在杨巷路经营云吞面食糊口。但是那时生意冷淡，独经营云吞面亦难以维持，便兼营炒粉。
以前的炒河粉都是用的滑炒，就是炒后打芡上面，所用的芡头离不开生粉(豆粉)。
有一晚，摊档的生粉刚刚用完，要去购买又被日寇设的卡口拦截不许通行，无计可施。
恰巧这时来了一名日伪侦缉员，抽完大烟要宵夜吃炒河粉。许彬的父亲有个脾气，就是料头不足决不制作，于是便回绝说原料不足炒不成。可是这名侦缉寇爷却蛮不讲理，执意要吃，最后竟拔出手枪来威胁。
争持不下，许彬的母亲出来打圆场，并打发许彬去炒粉。
结果人急智生，想出个不施芡头干炒的办法来应付：先落油下镬爆葱头，炒芽菜，加粉炒拌，然后才把拉过油的牛肉投入镬中一起炒制。
没想到这样炒出来的粉竟然格外好吃，那侦缉老爷以后每晚都来指明要吃这种炒粉。
那时，要挣多几角钱买生粉也不容易，许家父子乐得把买生粉的钱省下来，于是就专门炮制“干炒牛河”，并佐以桂林辣椒酱。后来有酒家老板看中了这种美食，就拿到酒楼去销售，各茶楼酒家也争相仿效。
从此，这种廉价的街头小食便登上“大雅之堂”，成了大名鼎鼎的干炒牛河。”
邓允珠道：“原来这干炒牛河是这样做出来的啊，听爸你说得这么玄乎，也不知道这味道到底怎么样。”
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