皇帝鱼做鱼丸张泽也是第一次，以前他都是用马鲛鱼或者海鲈鱼这两种。
他不喜欢淡水鱼做的鱼丸，除了黑鱼鳜鱼，其它淡水鱼小刺太多。
其次淡水鱼有土腥味，制作过程需要去腥，麻烦。
皇帝鱼除了大骨之外没有一点细刺，所以做的鱼丸吃起来口感肯定不会差。
鱼丸也就刮泥这方面制作麻烦些，后面加点调料调好味道搅拌均匀就行，若是卖的话加些面粉节省成本，若不卖可以直接用手握住捏出圆形下锅。
但现在很多鱼类都便宜个要死，价格甚至连面粉都比不上，还不如直接全用鱼肉。
“你这是要做鱼丸啊，不过鱼丸能卖出去？”童书瑶将手里烤好的几个生蚝递给顾客，顺便进厨房看了眼，才知道张泽要做的是什么。
“只要味道好，有什么是卖不出去的。”张泽对此还是很有信心的。
温水市喜欢吃手工鱼丸的人真不少，尤其是跟他年纪差不多的这一辈。
当然，后世店里都是面粉比鱼肉多，这也导致很多家庭都自己买鱼做。
张泽将鱼头鱼骨都捞出来，开始一个个的下鱼丸。
右手抓住一把鱼泥，手稍微握紧点，鱼泥就在卷缩的食指中间鼓起一个圆包，然后他用勺子把鼓包放进汤水里。
七斤的皇帝鱼做成鱼丸后也有四五斤，煮了满满的一大锅。
当他用抹布双手端着大锅出来时，刚好看到张青贺过来买烤生蚝以及五香青蟹。
张青虎租了个房子，今天拿到钱后回了趟村子，要把老婆孩子带过来。
张青贺一个人，现在有钱了也懒得自己做，就干脆来张泽这边买点下酒菜。
“呦呵，阿泽你这满满一大锅的是？”张青贺当即就凑了过来。
“嘿，你来的刚好，去帮我把厨房的煤炉子给提出来。”张泽看到他眼睛一亮，当即让他帮忙。
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