而且，歇业的时间，也不会特别晚。
萧念织在现代的时候，就不会加班加点内耗自己，超长时间营业。
到了古代就更不会了！
萧念织的想法是，开业第一个月，统计一下客流量。
下个月开始，日常根据大概的客流量，进行备餐。
每日东西售卖空了，就直接停止营业。
甜汤之类的，很多涉及到需要提前浸泡的。
像是红豆绿豆这种坚硬的豆类，如果不泡，后续的操作就会很麻烦。
这些东西，卖完了，不好再添加。
再比如说是一些烘焙类的，如果没有提前备料，也会影响后续的操作或是口感。
所以，参考客流量备料，卖完回家，其实也挺好的。
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