团茶是加香料的，所以极贵，也是富贵人家才喝得起的东西，被誉为富贵的象征，所以才这么受上层阶级的追捧。
叶家几代经营茶叶，靠的就是制茶的手艺。叶家团茶，便是在京城也是有名的。
孟呈炜之所以盯上叶家，而不是直接去榷务司买茶，也是因为榷务司那边出来的都是毛茶。这些毛茶还需要精加工，制成其他茶类，才能卖出好价钱。孟呈炜看上的是叶家制茶的手艺。
但在现代总喝纯茶的叶雅茗，对于这种加了香料的团茶真是敬谢不敏。
作为一个茶企执掌者，对于如何做团茶她也是知道的。现代不少茶叶研究者复制研究宋代团茶。今天回来的马车上，她也细细询问了叶鸿盛一番，虽没来得及去茶坊看过，但对于团茶的制作她有了相当的了解。
她觉得，因为团茶是榨成茶汁后制成的，如果孟呈炜把发霉的茶直接混入茶叶中制成团，那么整个茶团都会有霉味。不说那些买茶的老顾客，就是叶鸿荣也不会上当。
叶鸿荣虽是个败家子，但毕竟是茶叶世家出身的，从十几岁起就被叶崇明逼着去茶厂、茶坊历练，茶叶的好坏他是分得清的，否则叶崇明也不敢把他放到茶坊里去管事。
再者，一般的团茶，中间都会有个孔，就跟铜钱一样，中间的孔或方或圆，便于拿放携带。而且团茶一般都比较小，一团就是一次的量。
可孟呈炜的这批茶，中间却是实心的，还微微凸起，茶团也比一般的团茶大一些。当时卖家给叶鸿荣时，卖家的解释是为了照应那个好看的模具。因为这批团茶是压成了一朵牡丹的形状，中间凸起的部分就是花蕊，倒是显得十分好看。
这时代的人喝团茶，是先将茶放到火上烤，然后放到纸袋中，拿小锤隔着纸袋把茶敲碎，再放到碾子里碾成粉末，过筛，放到茶中击拂成泡沫饮用。
因此这团茶就算只中间夹着发霉的一小团，在喝的时候也会被整个
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