这是夏天的美食。
没有凉皮的夏天差点意思。
而且凉皮制作工艺很简单,自己在家就能做,他以前上班时候偶尔周末无聊了就会自己做凉皮吃。
吃过早饭他先准备了点面水等着做凉皮用,然后领着漏勺和大迷糊去抓鸡。
就跟鬼子进村了一样,他们推开门看到鸡就下手,大公鸡炸羽毛、老母鸡咯咯叫。
用不着称重,王忆统一定价给钱。
生产队里的公鸡个头差不多,母鸡个头也差不多,社员们受到他的恩惠多,所以也不在乎自己是能吃亏还是能沾光,让他看着给钱就行。
一个笼子能塞进去十只鸡,一上午的时间,他带回来的三十个笼子全塞上了鸡鸭然后放在树荫下吹海风。
王忆下午去市里,然后要在市里过夜一晚上,顺便第二天早上在市里的早市市场买点东西。
中午头就要吃凉皮,他领着漏勺学习做凉皮,洗面凉皮。
这东西说起来很简单,自己做点面筋用来调和凉皮吃,面筋漏勺会做,揉面团然后洗面出面筋,加上酵母发酵一下上锅蒸熟就行。
之前早上他已经做过准备了,现在加上洗面的面水就可以用来做凉皮。
王忆找了个平底锅,洗面之后醒面,然后舀一勺面汤进锅里摇晃均匀上锅蒸,蒸熟了放到冷库里拎出来的冰水中,这样就出来了一张凉皮。
没有专门的工具,这样做凉皮速度慢、效率低,这肯定要去22年买了,王忆中午只是做点自己吃的。
面皮做起来挺快的,他一连蒸了二十多张,用辣椒油、芝麻酱、小香油、陈年老醋等等配料调一下,撒上黄瓜丝和花生碎,这样一碗油乎乎、红彤彤的面皮便成型了。
王忆给王向红、王东喜去送了一碗,又让王丑猫去给寿星爷和王真刚各送去一碗,剩下的是他们老师吃。
工具不趁手、准备的也匆忙,这样做出来
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