要不是韩静安拉着，左央激动得差点儿翻身跳进后院，他差点儿就进厨房按住牛三阳了，这小老儿居然这么有心计——那熏肉的地方藏在窗根儿下，看他进去的时候还把房门关上了，这是铁了心不打算让人知道。
虽然没看到关键步骤，但这让左央笃定，那地面的高度就是和熏肉有关，左央翻身下墙，气鼓鼓地往前院走，牛三阳端着肉饼刚送到惠星面前，左央就一把抢下来，仍是那么气鼓鼓地、理直气壮地，抓起肉饼一边往嘴里塞一边盘问。
“说吧您，透个实底儿，那地面到底是本来就那么高，还是你们家为了做熏肉改成那么高？不说的话，咱们这事儿就真干不下去了，您这个属于四不像，算不上古建筑……”
“谁说的！”牛三阳也急了，他老实了一辈子，最生气的时候无非面红耳赤，就和现在一样，“从前清的时候，那厨房就那样，就是……”
牛三阳发现自己说溜嘴了，想了想，也罢，干脆就撂了实话。
要说明白这厨房的高度，就要从这宅子的来历说起。
“我们家开熏肉铺之前，家里是做砖瓦活儿的，虽然没什么背景吧，但是我祖上人品好，干活儿又肯卖力气，所以没少干……就是你们现在说的大项目。”
以前的匠人讲究“背景”，也叫派系，说白了就是拉帮结伙，比如安徽帮、山西帮，大家出来讨生活，或以村落为单位、或以宗族为单位，大家凑在一起，互相有个照应，久而久之，这名头就成了招牌——各地建筑有不同的特色，各地的手艺人也有不同的拿手活儿，什么活儿该找谁来做，潜移默化地形成了规矩。
牛三阳的祖上是半路出家，没有这种家世背景，但就像他说的，还是靠本事渐渐混进了这个圈子，加上清朝以后，北京城属于多民族融合状态，背景上的要求也稍稍被冲淡了一些，正因如此，牛三阳的祖上有幸参与了几座王府大院的修建。
“要说那时候的人
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