改变发生的时候，牛三阳还后知后觉，他还沉浸在对“塞翁失马焉知非福”的选择性相信中，他觉得这店铺经历了那么多风风雨雨生生死死，总该能活下来了吧？
然后，所有的希望都被一根火腿肠击得粉碎。
儿子刚把火腿肠拿回家的时候，牛三阳还跟着咬了一口，味道倒是香，但对于牛三阳那吃了一辈子熏肉的口味儿，还是觉得怪。
“吃不出来调料……”
牛三阳所谓的调料，不是现在说的鸡精味精，他说的是花椒树、松枝和香椿树。
肉要拿火熏，火要拿柴点，这熏肉的味道就都在那树里，牛三阳的味觉还停留在原始时代，他能分辩出各种木头不同的香味儿，却分辨不出麦芽糊精、谷氰酸钠和猪肉提取物。
牛三阳起初没提防，想法固执而老套，“这东西有什么可吃的！哪儿比得上熏肉！”
这话牛三阳前前后后说了好多次，口气渐渐不太一样，起初是鄙夷，后来是反问，再到最后，就成了诚心诚意的妒忌。
不光是火腿肠，还有薯片和方便面，这都是人间美味，首先占据了牛三阳小儿子的味蕾，后来老伴儿也跟着吃，怕牛三阳不高兴，就偷偷吃，趁着他出去找树枝的时候，娘俩儿在家用火腿肠炒瓜片，有几片沾在锅里，牛三阳捡起来，一边吃一边骂，最后觉得自己又可怜又好笑。
中间那么几年的折腾，算是把牛家的老人脉给折腾完了，后来又有各种新产品占据大家的胃囊，冰箱不如火腿肠普及，买了火腿肠能放好几天，矫情的熏肉再次在擂台上输得体无完肤，渐渐地，牛三阳去市场的次数越来越少，他想起来自己小时候跟着爷爷、跟着爸爸去市场的情形，想起那时候肉贩看到他都是一脸谄媚，那是他贫瘠生活中所能享受为数不多的虚荣，而每到那时候，他们牛家的男人总会站在肉摊前扬眉吐气、使劲儿臭嘚瑟——
“没辙啊！卖得快！还就得劳烦你们手勤
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