都准备了一点。
郝贤将酒糟鸡泡鱼切细,然后又搅拌好了几种不同的鱼肉馅料,混入鸡泡鱼干,做成了独创的酒糟河豚鱼肉馅料。
之后,他将馅料包入以娴熟手法做好的鲮鱼面皮中,一颗饱满的全鱼饺子就包好了。
下锅蒸煮后,新鲜出锅的全鱼饺子让原本不看好的评委们都鼻尖一颤,被那充满各种鱼鲜味的气息所诱惑,忍不住马上就能大快朵颐。
但是郝贤十分熟练,就像那些擅长断章的小说作者一样,在这最后一步又故意吊了吊他们胃口。
他最后又取出了某种天赐珍馐——
鱼露!
鱼露是粤闽地区独有的调味料,是一种味道非常鲜美的琥珀色液体,用小鱼为原料腌渍发酵熬煮而来,咸鲜可人,人间绝品。
郝贤将鱼露倒入碟子,搭配着全鱼饺一起上菜。
评委们这才明白,郝贤的全鱼饺根本不是鱼肉馅加鱼面皮这么简单,就连饺子的蘸酱都也还是鱼!
从头到尾所有的食材全部都是鱼,来自五湖四海的各种鱼儿在这一碗饺子中有缘相聚,共同演绎出一场哪吒闹海般激烈的味觉风暴!
百川入海!
这才是百川入海!
与之相比,小野次郎的寿司确实已经将海味发挥到了极致,是一片无比广袤无垠的味觉之海,但也只有海而已,不见百川,无缘归海。
郝贤制作的这道“百川入海全鱼饺”,正是在父亲改良鱼皮角笔记的基础上,结合自己滥觞任务的体悟,最终创造出的终极鱼饺!
他有足够的自信,就算是他的父亲还在,也不可能做出比这更美味的鱼皮角了!
评委的反馈也都证明了郝贤的自信并非盲目,而是他真真正正做出了能够征服食客灵魂的作品。
中日韩三国美食交流赛第九场,胜者,郝贤!
由于三国代表队只剩下华国队还有一名
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