丁依次下入油锅之后，再开启灶火，这次升温也需要高温，一直升温到一百八十度左右，等到鱼丁外层的面湖都膨胀起来，好像酥酥的脆壳一般，也呈现出一种澹黄色的时候，就可以捞起来。
鸡丁和鱼丁这个时候就可以放在一起了。
将油温继续升高，达到一百九十度以上，接近两百度的时候。
将鸡丁和鱼丁下去，进行抢酥，也是复炸，这样可以去掉外层脆壳更多的水份，也可以保证内部的湿润度不会更快流失。
让食材在冷掉以后，依旧保持着稳定的口感。
这样的高温复炸的时间也不能太久，大概是十五秒以内，这次赵扶余仅仅是十二秒就捞了起来。
这个时候不管是鸡丁还是鱼丁都已经是呈现出了一种焦黄酥脆的模样，食材碰撞间更是不时发出了‘卡卡卡’的酥脆感觉。
而最后的青笋丁，则是在这个时候，要稍微放一勺子盐，去抓揉一下，逼出其中过多的水份，并且将青笋的清香味更加浓缩起来。
但是这个腌制时间也不能长。
大概就是要烹饪之前那么三五分钟前就恰好，不然时间太长盐分渗入太多，青笋的水份流失太多，里面的味道也会过于浓郁。
三五分钟的时间，盐分既是渗入了，有了底口，又将青笋的水份激出来不少，也不会让青笋水份流失太多。
只要看到青笋外表开始渗出了不少液体后，就可以考虑将这些青笋丁用清水洗干净一下，去掉多余的盐分和水份，再用厨房纸吸干。
此时趁着油锅还没有完全降温，就可以把青笋丁放进去，稍微滑个油，滑过油的青笋丁会更加青翠，颜色好看的同时，外层也受热锁住了水份。
可以说到了这一步，这道辣子三宝，已经只剩下了组装翻炒的最后一步了。
可也就是在这个时候，五条悟体内的咒力竟然开始了一种水乳消解一般的变化！
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