不辣的料理, 给她品尝。
可以说一道道料理,很快都被众人都放入了自己的碗盘里。
“这种味道...”
“为什么在熟悉里,还有让人觉得不同寻常的部分, 这到底是...什么?”
叶修作为极为熟悉豆豉蒸系列料理的食客,他也算是经常跑去其他各地打比赛, 粤菜的早茶里的豉汁排骨, 豉汁凤爪可是没有少吃。
但是一样的豆豉酱, 他却好像闻到了完全不同的气味。
纯粹的豆豉酱,没有混合其他的酱料, 仅仅是以糖,生抽,蚝油提鲜, 增加了蛙肉的底味。
那源自链接部位的蛙肉, 仿佛带着筋皮一样, 肉也比一般的蛙肉部位更劲道一些, 在口里多了一丝爽滑劲道的感觉。
入口后第一时间爆发出来的,便是那来自豆豉的香气。
经过了长时间的酿造, 豆豉的氨基酸味道极为的浓郁,带有略带一丝臭的鲜味,经过油的炒制, 转为浓香,在清雅的蛙肉的衬托下更是将豆豉的味道展现得淋漓尽致。
其实只要吃过蒜蓉酱的人都知道, 经过油炸锅以后的蒜末那种香气,简直是无可争议的主角。
可是在遇到了豆豉的味道后, 就连蒜蓉的味道都被压制了。
剩下的一点点辅佐作用,反而将蛙肉的甘甜清雅的鲜美, 更加的提升了出来。
简单的调味,在豆豉酱的配合下,显得不失本味的同时,又增添了浓郁的刺激味觉,关键是底下排布着的一堆丝瓜。
经过蒸煮以后,丝瓜自然释放出的丝瓜露,也混合进了裹在蛙肉上的酱汁里,更是将一种浓醇的甘甜带了进去,可是不同于糖或者水果的甜味,丝瓜的清甜在丰腴间,又没有多余的气味。
反而是让蛙肉更多了一丝清香,解除了些许的浓厚口感带来的腻味感觉。
可以说,就光是这样一道料理,叶修就已
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