两对瞬间亮起的美眸,同时间都期待起赵扶余的料理来。
知道赵扶余料理的味道,她们自然会万分在意。
只不过‘怀中抱月’到底是个什么料理,这也让她们十分的好奇。
毕竟鸡蛋料理要做出花来也不多,真正有点特殊的也就是号称以肉包蛋的‘苏格兰蛋’了。
可这种做法,实际上并不能算得上是小吃,尤其是这道料理算不上绘里奈没有品尝过的范畴,只是赵扶余这道料理确实也算得上是苏格兰蛋的变化版。
如果苏格兰蛋算的是肉包蛋的话,那么这道料理应该就叫蛋包肉了。
实际上,蛋包肉的做法在中州料理里也不算罕见,在苏州料理当中也有一道类似的做法,但这道菜用的是水煮蛋,而非是‘怀中抱月’的水波蛋。
这一点点的变化,在蛋白和汤汁上的不同,就注定了料理的变化有着孑然的不同。
既然开口说了要给两人做一道以‘鸡蛋’为题的料理,也是让两女可以开一开眼界,别被单纯的鸡蛋料理给局限。
鸡蛋在其中担当主角也能有许许多多的变化。
赵扶余自然是立马就开始行动起来。
烹饪鸡蛋,自然是用鸡汤最好,不过考虑到时间问题,赵扶余选择的是一种简单的清鸡汤制作办法。
焯水鸡架,然后直接开始炖煮,趁着这个空隙开始剁鸡胸肉,去掉了油脂后,用刀背剁,将肉筋去掉,然后将鸡肉糜混合葱姜料酒水,白胡椒,盐搅匀,最好是能稍微冰镇一会。
在鸡架汤煮开后去掉杂质,等再次煮开后,就立马倒三分之一的肉糜进去,不着急搅动,转为中小火慢慢的滚煮,到刚要冒泡的时候,煮开了以后再倒剩下的一半。
如此反复,直到把肉糜水全部倒进去,就可以小火一直滚煮,一边去掉飘起来的杂质,一边稳住小火,鱼眼泡那种非常小的火。
这样才不会把
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