第161章 后厨管理制度出炉！
仿膳饭店又有了大动作。
不但早餐拉面和甜品推出了越来越多口味、口感更上一层楼。
就连他们主打的宫廷菜，那水准也不只提升了一个档次。原本就比其他饭店更正宗的宫廷菜，一下子更是远远甩开了他们。
吃过了仿膳饭店的宫廷菜，那其他饭店简直都可以说是不入流了。
为什么会如此？
自然与蒋红豆大力推行的一个举措有关。
她引用了现代后厨的管理经验，对仿膳饭店后厨运行方面进行了改革——
“想要全面提升一家饭店的品味和格局，只靠一两项新花样那是不行的，也做不到长久。我们必须从根本上来解决问题，彻底领先其他同行。”
“那怎样从根本上解决问题？”顾奇之问。
“两个字，制度。”
“？？”众人疑惑。
“我们需要更先进的后厨管理制度，从各个方面来提高饭店的水准。要做到我们就是标准，要让所有人都得向我们看齐。”
每个人的胸膛不自觉就挺起来了，这确实是一项非常宏伟的目标。
“现在我们这些主厨、副厨多是各自为政，虽然也有一些基本的分工，但这远远不够。我希望我们在一起能组成一个最佳的团队，明确划分后厨每个人的分工和职责。专心于自己最擅长的事情，不断将这件事做到极致。如果每个人都对自己有明确的要求，也认真贯彻着自己的职责。那我们后厨的工作不但更高效，彼此之间也少了推诿与埋怨，整个团队工作气氛也会更轻松。”
大家都在认真听着。
“而支撑起这个制度一最重要的原则，那就是明确的责任制。职责分明，该谁负的责任就要肩负起来。”
“除此之外，对厨房卫生清洁、食品质量、设施设备使用、管理和维修，厨房原材料购存、
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