又过了一会，沈青把鸡放入冰水一会，这时于洋实在忍不住了问道，“沈姑娘，这鸡都快煮好了，又为何把它放入冷水中”。
“大叔。这是为了让鸡皮不被煮坏，咱们做的这道菜叫白切鸡。这白切鸡就是讲究皮滑，所以皮不能煮坏。”
大锅暗暗记下，准备自己下次也去试试。
沈青这边把鸡重新丢入锅中，依旧中火。盖上盖子继续煮。
在煮鸡肉的同时去准备调料。
等鸡煮的差不多了，取出即刻泡入第二次冰水，直至完全冷却，再在鸡肉表面刷一层香油提香和避免风干，最后就是摆盘了。
白切鸡做好后，沈青叫店里的人一人尝了一小块，大家都赞不绝口。
何慧慧对沈青更加刮目相看，连周总管都暗暗点头夸赞。
何慧慧叫周总管写了个招牌挂出去，今日特色供应白切鸡，鱼香肉丝。
中午还未到饭点，那陈山已经叫了一众狐朋狗友来店里坐着了。
“掌柜，你们今天菜可是备好了。昨日我吃的甚是满意，今日便带着朋友一起来，你们可要好好做啊，别给我落了面子。”
“做的好爷重重有赏，要是不好不但钱没了，你这品香楼也得换个地方开了。”
那些个纨绔子弟一阵附和。何慧慧脸上笑嘻嘻，心里已经把这群无赖祖宗十八代骂了个遍。
后院，沈青和于洋一人占据一个灶台。
于洋做苏州菜，而沈青做川菜，各司其职。
地方虽小，两人却是井然有序。丝毫不见忙乱。
不一会厨房就穿来阵阵香气，那麻辣酸甜，勾的人肚子里的馋虫直叫唤。
“小二！上菜！”沈青擦擦额头上的汗，把做好的菜叫小二端出去。
看着满屋的油烟。沈青无比想念现代的抽油烟机，她不想变成黄脸婆。
这边，鱼香肉丝，麻婆豆腐，
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