碰到野物，不然打上一只，晚餐的加菜会更加丰富。
还在琢磨蛇鳞的老陈头循声望去，脸上露出惊讶的表情，说道：“不错嘛，哪儿逮到的鱼？收获不少嘛！”
短短这么一会儿功夫，竟然有这么多收获，看来今天的晚餐会很丰富。
这趟带上李白，还真就是带对了，至少食住行这三方面，都让人放心的很。
“不远的河沟里，顺手捉的。”
李白回身指了指百米开外的山溪，他也是恰好看到水里有鱼游动的影子，便起了心思，蹲在岸边，将一道罡气打入水下，就逮到这几条战利品。
“做烤鱼吧，炖了容易腥气。”
老陈头一看这尾草鱼就知道是地道的野鱼。
鱼固然是生鲜，但是如果没有用清水养上两天，土腥气会很重，最好的烹制方法就是下重料，煎炸烧烤。
摆下烧烤炉子，将剖洗干净，用盐、料酒、姜粉和蒜粉解腥并入味的草鱼和鲫瓜子夹入网架，一面是掏去内脏的腹腔，一面是去了鳞的皮，两面划了格子状的刀痕，先不忙抹油，直接架在红彤彤的炭火上细细烤炙。
烧烤的要诀，调料入味，小火慢烤，一定要沉得住气，心急火燎，只能得到乌漆麻黑的收获。
几条鱼渐渐被炭火升腾的热量炙干，柔软的鱼肉开始紧实起来，李白这才不紧不慢的往上抹油。
接下来与其说是烤，倒不如说是煎，受热的油脂浸润鱼肉，温和的维持着比水煮更高的温度，将多余的水份排出，趁着蛋白质凝固，锁住仅剩的水份，使得肉质外脆里嫩，如果多烤一些时间，鱼肉发生褐变反应，更加香气诱人。
等火候合适的时候，撒上孜然或其他烧烤蘸料，鱼肉就会变得相当美味。
至于里面的细刺，靠近表面的会脆化，能够嚼碎吞下去，内部的也很容易吐出来，只要有足够的耐心，甚至可以让烤鱼变成炸鱼一样变得里外酥脆。
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