将苦瓜片倒入锅中，用旺火爆炒两分钟，盛出装盘备用。
然后另起一口油锅，加入姜末、辣椒段爆香，倒入炒好的苦瓜片，淋上少许酱油，加入适量的食盐、白糖、醋，用旺火爆炒两分钟，这道糖醋苦瓜就做好了。
接下来，她又做了软炸蔬菜球、泡山椒蒸冬瓜、琥珀桃仁这三道菜，开始烹饪今天中午的一道重要的大菜，香酥素鸭。
用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，待会儿还有用呢。将胡萝卜、葱、姜洗净。
接下来处理鲜冬笋。需要将鲜冬笋剥皮后，用水焯一下去除涩味。
等到做好了这些初步的准备工作之后，将胡萝卜、笋切成细丝，泡发的香菇去除多余的水分也切成丝。葱和姜切成末备用。
在炒锅里面倒入油，等到油热之后，放入葱姜末爆香，再放入切好的胡萝卜丝、笋丝和香菇丝翻炒，翻炒的时候依次烹入料酒和盐进行调味。
将素三丝炒好，盛出来，放在一边备用。
接下来调制碗汁。
取半碗香菇水，里面倒入生抽、耗油、和适量的糖。
把这碗汁倒入锅中烧开后，再盛入碗中稍微晾凉备用。
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