鱼作为来凤驿一个地标性质的美食，而来凤驿是成渝古道上的“四大名驿“之一;自古为鱼米之乡，嘉庆《璧山志》载:“鳞之属有江鲤、崖鲤、白鲢、鳟鲫、七星鱼、红梢鱼、子巾鱼等“，自然就非同凡响了，尤其是还有这么多的鱼来相助，尤其是其中几种都是作为贡品的鱼类，更是为了来凤增添了很多华光。
而来凤鱼可以说是江湖菜的前身，是鼻祖，像是辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等这些都是，它们的烹饪手法都离不开来凤鱼。
更不用说经历一代代名厨的改进以及名人效应，来凤鱼可以说是来凤驿最独特的一张明信片了。
来凤鱼是有着几种菜的优点集于一身的，光是看着这个麻辣鲜香的锅子就已经让人口水不由自主地分泌了。
秦大师甫一将鱼块夹到嘴边，鲜辣的滋味就直往鼻孔里钻，使得人整个人都是精神一震，实在是太香了，虽然辣意冲鼻，但是也掩盖不了其中鲜美的滋味。
放进嘴里，轻轻一抿，鲜嫩的鱼肉就瞬间鱼骨分离，嫩滑的鱼肉因为浸染了鲜辣的汤汁而显得丰富多彩，辣味很好的衬托了鱼肉的鲜甜，嫩滑的鱼肉与外面汤汁的麻辣形成鲜明的对比，越发让人体会到鱼肉的鲜嫩了。
“唔，比我吃过的好像还要好吃。”
这个念头一闪而过，秦大师顾不得停下来分辨到底应该是怎么样的，只知道挥筷子吃鱼。
直到这时，秦大师才知道自己应该是个吃鱼高手来着，吐刺吐鱼骨头一点也不耽搁他吃鱼肉，没有一次像是这么顺畅的时候，简直像是有如神助一样。
那些刺就像是排着队让他吐出来似的，实际上不过是袁州做鱼之前给鱼做了一个独特的袁氏按摩，使得鱼肉与鱼刺，鱼骨这些已经有了些许分离和空隙，自然吃起来就更方便了。
现在是还没有人发现这方面的秘密的，大家都觉得在小店吃鱼一个个都成了吃鱼高手，一定是袁州保佑的。
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