第1576章 还是搞砸了（1 / 4）

第1576章 还是搞砸了

看着女孩熟练的动作，一旁负手而立的叶枫看着对方将鱼肉下锅后，不由的皱了皱眉头。

这种武火过油，然后文火烧汤的作法是一些鱼汤的常规做法，但是大黄鱼肉质鲜嫩，极为松散，这种过油和炝锅之后，火候上一个把握不好，鱼汤瞬间变成鱼肉羹了。

接着，女孩依次的将各种准备好的熬汤的材料，扇贝、鲍鱼、冬笋、火腿、蘑菇……等等，全都依次丢了进去。

看到这一幕，叶枫干脆直接的摇了摇头，大黄鱼的鱼王汤只要就是用京娘湖野生大黄鱼的材料，然后用最为简单的方法熬制，跟普通鱼汤的区别也就在于对火候的把握。

本来鱼汤用葱姜大料高温大火炝锅，就已经破坏了鱼肉的鲜美度，现在又往里放进去了诸多的扇贝和鲍鱼，看着好像是提升了鱼王汤的质量，但其实已经成为了一锅大杂烩。

大黄鱼的鱼肉已经掺杂在各种配料中，再加上各种油盐酱醋，所谓的鱼王汤里的鱼香俩个字，已经飞到天边了，这种乱七八糟的东西怎么能叫“鱼王汤”。

在叶枫的手中，除了一下必要的油菜和葱段以及少许姜末以外，整条鱼是用蒸汽蒸熟，然后浸水煮透，配料更是只有少许的盐，其他的全凭鱼肉和水质炖出来。

随着章李亚的手艺，在厨台上上下翻飞，众人突然有种错觉，好像贵宾楼的这次火烧眉毛的鱼王汤时间就算是有救了。

在将鱼肉和配料翻炒至两面金黄后，章李亚接过一盆凉水倒入锅中，然后再用武火将汤煮沸，转至文火慢慢的熬着。

随着时间的缓缓流逝，约么有二十分钟左右，一股浓郁的香味从锅里散发出来，闻到这个味道，贵宾楼里众人的眼光亮了起来。

在贵宾楼工作这么多年，自然能够闻出来，这个熟悉的味道，正是贵宾楼鱼王汤的气味。

看着时间差不多了，章李亚关上煤气灶，