为保证比赛的公平公正，最大限度体现厨师的手艺，组办方对比赛进行了综合考量，制定了许多考试细则。
首先，所有的食材都是组办方提供，产地大致相同。
这就消灭了因为食材差异带来的味道差异，毕竟食材对味道的影响太大了！
举个例子，张三、李四两名选手用的食材都是黄瓜，貌似一样，但是张三用的是纯绿色无公害黄瓜，李四用的是普通大棚，农药化肥养大的黄瓜。
那么即便李四的厨艺比张三高，他做出来的黄瓜也不如张三做出来的黄瓜味道好！
这是由食材决定的，不是由厨师的手艺决定的，李四输的冤！
食材由组办方统一提供，而且产地大致相同，就打掉了食材的差异。
其次，比赛总共十道菜，其中有九道是组办方命题，只有一道是选手展示最拿手的菜。
菜肴不同，味道也不同，一盆炖排骨和一盘麻辣豆腐，很难说哪个味道更好。只有大家做的是同一道菜，才好评定谁的水平更高。
留下一道菜让选手自己展示最拿手的菜，是看看他们的最高水平。
而总共选择十道菜，是不想一盘菜就定输赢。脑残电影中的烹饪大赛才会一盘菜定输赢。本次大赛考量的是综合实力。
通过这些规定，组办方将所有的参赛选手全都拉到了同一个起跑线上，味道好坏，全看厨师对调味料添加量的把控，和火候的掌握！
这看的才是真本事！
开放式厨房的下面，就是嘉宾席，坐着大约三百多名嘉宾。
这些嘉宾既有各个职业院校的领导，也有金海市各大酒店的领导。
嘉宾以酒店桌餐的方式入座，每八名嘉宾围绕一张桌子，每张桌子上都放着一个话筒。
这些人既是嘉宾，也是比赛的监督员，同样也是评委，选手的菜他们也会尝一尝，
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