随后，宋采蓝把肘子清理干净后放进锅里，加清水将其没过，加一半葱段和一半姜片，不加盖煮开之后关火。
这里锅还空着，她另外把这锅保持中小火的热度，投进冰糖，加小半碗水，把冰糖溶解并熬至焦糖色。
这个过程大概需要一刻钟的样子，宋采蓝趁着这功夫把蔬菜饼子给做了，对着帮她烧火的二子说道，“二子哥，你去把这拿给大家先垫着肚子，别吃太饱，这其他的东西，可还有好多。”
等到糖色变成深琥珀色时，就可以立即浇进大量热水，并把香料包投进略煮出香味，接着放进肘子，还有切好的葱段和姜片，加开水至刚没过肘子。
煮开后转最小火，这肘子盖上盖还得焖煮半个时辰以上至软烂的程度才成。
趁着这会宋采蓝把青椒和猪肉切成丝，把这青椒肉丝给炒了，另外把猪肉白菜炖粉条一起做了，让二子都给端过去隔壁。
这卤猪大肠的做法倒也简单，在宋采萤那她已经把这大肠清洗处理过了。
这会猪大肠放在木盆里，她用筷子在肠子开口上方约三公分外皮推进去翻转，然后将面粉及白醋加进去，反复揉搓猪大肠一段时间，最后用清水将面粉及醋冲洗净。
这之后，之前做好的香料包就起到了作用。
这次宋采蓝把葱、老姜洗净，葱切段，老姜切片放进锅中，把香料包和所有的调味料放在一起煮出卤汁。
随后她把猪大肠放进沸水中滚烫之后捞出冲洗净，待卤汁煮了一刻钟不到的样子，把猪大肠滚煮后转小火续煮约半个时辰至入味。
等好了之后，捞出沥干卤汁，即可切为小段食用。
这随后，宋采蓝就可以继续做这东坡肘子，她用勺子捞出香料等杂物，并盛出一半的汤汁不用，大火收汁。
当然这期间最重要的还是每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度。
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