那些笋剥干净后，对半剖开后放在瓦罐里浸泡十小时，然后捞出来沥干水后再把笋铺在瓦罐里，每层都撒上些许盐，然后压上石头，等过两三天，那些笋被压出水了，再加入些盐，辣椒还有醋少许。
加醋是可以防止夹出处来吃时变色，然后抱着罐子抖动几下，把罐子里的笋和佐料可以弄的更均匀一些，然后密封。
想吃的时候可以打开来捞几根出来切成小段或者颗粒状，再加入一小块五花肉切成丁或者丝，再调上酱油料酒和少量的糖和味精，小火的炒。
绝对是夏天早上下粥下饭的开胃菜，酸辣可口让人吃了还想吃。
当然，这样的做法，下的料得足，特别是油。
因为是春天，能吃的东西很多。
不光是笋，有一天走过田块的时候，宁静就看到田埂边上长的茂盛的艾蒿。
看到这艾蒿，宁静的脑海里立马想到了青团子。
她摘了许多艾蒿的嫩叶子回去，放水再放一勺盐，大火烧开。
然后把艾蒿放在烧开的水里焯一分钟，捞出来沥水。
沥干水后，再重新倒一些水进去开始搓，一直搓到流出青汁了，把青汁倒进锅里煮。
煮好的青汁趁热倒进糯米粉和粘米粉里，用筷子搅拌。
然后把新鲜的笋，咸菜，豆干，五花肉，全部切成小丁，先放五花肉丁下锅炒，炒到金黄出油后，再把笋丁，咸菜丁还有豆干丁一起倒进锅里，大力的翻炒，一直炒出香味来，再放调料这些翻炒几下后，就可以出锅放在碗里冷却。
等冷的差不多时，就把青色的糯米团子揪出一小块，一小块的，开始跟包汤圆似的，把炒好的陷包进去后搓好。
然后锅里放满水，把青团子放在竹子做成的蒸笼上面蒸。
当然，青团子不能直接碰着蒸笼，而是摘了青菜叶子垫在下面，一个挨着一个的均匀摆放着。
热水
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