炸酱面是一种华夏传统面食，在北方各地都十分流行，而在如今这个时代，不管南北都很容易就可以找到一家炸酱面的面馆，甚至还走出国门，在国外颇有名气，韩国菜系中就同样拥有炸酱面，据说是当年由华侨带过去，并且开枝散叶的。
当然，韩国炸酱面早已经失去了本味，不算完美。
而实际上，国内的炸酱面也很少可以见到正宗的了。
因为正宗的炸酱面，是讲究用肉丁来做的，味道最好的炸酱三鲜中就全部都是肉丁做成的——虾仁炸酱、里脊肉丁炸酱、牛肉丁炸酱。
这其中又要以用猪肉里脊肉丁作出来的炸酱最为美味。
在肉类有毒的年代里，炸酱面没有因此而销声匿迹，肉丁被豆干取代，做出独特的炸豆腐炸酱，滋味虽然依然出众，但已经没有了肉丁炸酱所带来的辉煌，以至于在肉类解禁后，偌大的燕京内会尝试用肉丁做炸酱的面馆饭店都没有几家。
韩老很喜欢炸酱面，在吃过一次叶垂所做的炸酱面后之后又接二连三的找叶垂做过几次，所以对于这炸酱面，韩雨堰也是最了解不过的了，也的确明白炸酱面的美味之处，韩老都赞不绝口，自然不是凡品。
现在听到叶垂提出要做的是炸酱面，韩姐姐立刻就兴奋起来：“原来师父你要做的是炸酱面啊，太好了，师父你做出来的炸酱面肯定可以让那些评委们好好见识一下咱们华夏的美食。”
“炸酱是华夏特有的烹饪方式，我相信这些外国人也会喜欢吧。”叶垂笑着说道。
“那师父我来帮你吧。”韩雨堰紧接着说道，一幅干劲十足的样子。“师父，我们准备什么样的菜码？”
菜码，这是吃炸酱面的行话。
韩雨堰跟着叶垂时间久了，也见到过不少次他给韩老做炸酱面，所以明白这个词的含义。
所谓的菜码。简单来说就是拌饭吃的菜，寻常所吃到炸酱面里总是会切上一些细
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