第75章 ． 新配方（1 / 5）

有个阿姨是刚来的，还没搞清楚状况，看到有红包拿，也赶紧凑过来，顺口就叫：“老板娘好！”被人拉了一下还说，“不是老板娘吗？和黄老板一对的嘛？”

丁诗诗笑得花枝乱颤，“我们这店有三个股东，大家都是老板。好了好了，都去干活吧。”说着把红包都发了下去，阿姨们欢天喜地的去干活，丁诗诗才说，“王硕，在我们店干了几天，还还习惯吗？”

“还好。”王如山笑了笑说，“我以前没干过餐厅，还在学习。”

“王大哥会的东西可多呢。”肖蕾夸奖他说，“学起来也很快，我才教了一次，做出来的包子就像模像样了。对了，王大哥经过计算，做出了新的各种猪肉配比，以前做三万个包子需要十四头猪，使用新配比的话，只要十二头了！而且味道还更加好了呢。”

猪身上有肥有瘦，恰当的使用各个部位可以让肥瘦结合味道更好，还可以避免浪费。一个肉包大概要用50克的馅料，里面除了葱花生粉什么的，纯肉大概有四十克，也就是一斤肉能做十二三个包子。

本地的农民喜欢养大猪，到二百三四十斤才杀，这样的猪出肉率大概是80%，也就是能出两百斤肉。十四头就是2800斤，能做三万五千个包子——这只是理论而已，实际上应该不可能达到。因为两百斤肉里面还要剔除猪蹄排骨，还要浪费一部分。

现在居然三万个包子只要十二头，那不是到了理论数值？难道现在有猪不长骨头光长肉了吗？黄文斌怎么算都觉得不对，“你们不是减少馅料了吧？”

要说外面的包子，别说五十克馅料，四十克乃至三十克的都大把。但这样偷工减料做出来的包子，压根就不好吃。肉汁全被皮吸收了变得干干的不说，一口还没到，两口吃过了，除了填饱肚子以外还有什么用？

“当然没有了。”王如山说，“我是把猪心猪肺经过处理后加进去，肥肉也能充分利用，所以才能达成这个配料比。