事情就简单多了，只要用普通手法剖开鹅肝，将其中的血管一根根挑出来、剥离掉就可以得到最为纯净的鹅肝；而不像其他名厨，哪怕刀法再精致、用料再讲究，却始终做的是带有残留血管的鹅肝，永远无法消除其中的腥气。
周易这做的才是天下第一、绝无一丝腥气、想怎么吃就怎么吃的鹅肝，哪怕是用来做包子馅，食客也只会吃到鹅肝特有的细腻香滑，却不会感觉到任何异味，更不需要用什么八角大料、柳橙水果的味道来压制腥气。
周易始终认为，做菜的最高境界，就是还原菜色本身的味道，什么柳橙鹅肝酱，那还是鹅肝麽？倒有一多半是在吃水果了。
将鹅肝中的血管一一去除后，周易先是用‘震字诀’震靡了鹅肝中本就不多的肉纤维，然后刀落如飞，随着一阵急促的‘答答’声，这些鹅肝便被斫成了一堆肉靡；此刻用鹅肉慢火细炖的高汤也已经煨好，周易在炒锅中放入提前精炼好的鹅油，将肉靡放入锅中，拿起锅铲迅速翻炒两下，然后放入精盐和提前准备好的鹅汤，待到鹅肉开始变色，却还没有完全熟透的时候，便迅速盛出。
之所以如此处理，是因为他自创的这款‘玻璃皮鹅肝小笼包’所用的面皮薄如玻璃，不能在笼内蒸太长时间，所以必须先把肉馅弄到七成熟；可是如果将肉馅完全炒熟，鹅肝的美味又无法渗入到包子皮中，所以这火候极难掌握，也只有他这样的高手才可能尝试。
待到鹅肝馅料准备妥当，最后一步就是包包子了。因为面皮极薄，周易以九级面点师的水准仍然要小心翼翼才行，几屉包子就足足花去了他二十分钟。直到盖上笼盖，见到蒸汽和包子香味从笼中升起，周易才擦了把汗，只觉包这几屉包子比迅速奔行一百公里还要累人。
“好香啊，这就是华夏包子的味道麽？”
亨利能把路易大师的手艺学到个五六成，可见也是吃货一枚，竟是第一个嗅到了包子的香气，很快就陶醉在这股完美结合了
本网站为网友提供小说上传储存空间平台，为网友提供在线阅读交流、txt下载，平台上的所有文学作品均来源于网友的上传
用户上传的文学作品均由网站程序自动分割展现，无人工干预，本站自身不编辑或修改网友上传的内容（请上传有合法版权的作品）
如发现本站有侵犯权利人版权内容的，请向本站投诉，一经核实，本站将立即删除相关作品并对上传人ID账号作封号处理